Come diventare consulente HACCP per la sicurezza alimentare

Il consulente HACCP è il professionista che si occupa della redazione del manuale HACCP e di effettuare le analisi per ottenere la certificazione per la sicurezza alimentare per le attività che sono obbligate al rispetto delle normative HACCP. Infatti, soprattutto le aziende del settore alimentare, hanno bisogno di questa figura professionale che le guidi nell’adozione delle procedure e nei comportamenti necessari per prevenire possibili contaminazione del processo di trasformazione, vendita e conservazione dei beni alimentari. La legge non prevede l’obbligatorietà per le imprese di avere un profilo che svolga consulenza HACCP al loro interno ma essa è utile per la formazione del personale che lavora nelle attività alimentari e la preparazione della documentazione richiesta e la stesura del piano di autocontrollo alimentare grazie al possesso di competenze quali:

• conoscere le procedure relative a tutte le fasi della filiera alimentare come la trasformazione, conservazione, manipolazione e distribuzione dei beni alimentari;
• saper intraprendere la gestione e la valutazione dei rischi che permette alle aziende di ottenere le certificazioni come ad esempio la certificazione ISO 22000 riconosciuta a livello mondiale e che contiene gli standard di igiene e sicurezza alimentare europei da mantenere all’interno del processo di produzione;
• riconoscere i punti critici all’interno del processo di lavorazione e produzione degli alimenti;
• sapere le norme HACCP riguardo le modalità di produzione e trasformazione dei beni alimentari, per individuare i rischi e i pericoli nell’intera filiera alimentare;
• svolgere attività di monitoraggio e di controllo delle attrezzature e delle tecnologie alimentari all’interno del proprio ambiente di lavoro.

Inoltre, la presenza di un consulente HACCP nelle aziende diventa necessaria per dare attenzione al consumatore da cui dipende la reputazione della stessa e per farlo serve garantire la sicurezza dei prodotti alimentari. Scopri come diventare consulente HACCP con la nostra guida pratica, verificando requisiti e formazione necessaria per svolgere attività di consulenza in materia di sicurezza alimentare.

Quali sono i requisiti per diventare un consulente HACCP

La figura del consulente HACCP deve possedere diverse competenze per svolgere la sua attività all’interno delle aziende ottenibili grazie:

• alla laurea in Scienze alimentari o in corsi di studio accademici simili che permettano di apprendere i principi scientifici base sulla sicurezza degli alimenti
• la partecipazione a corsi di formazione HACCP con l’ottenimento di attestati e certificazioni sul sistema Hazard Analysis and Critical Control Points;
• la conoscenza delle normative regionali, nazionali e regolamenti UE ed internazionali per la corretta applicazione del sistema HACCP;
• l’esperienza pratica nel settore alimentare, nel processo produttivo e nelle catene di approvvigionamento;
• saper individuare i punti critici di controllo ed adottare piani di gestione dei rischi alimentari;
• possedere competenza comunicative per interagire con le parti in causa e spiegare al meglio il metodo HACCP;
• avere la capacità di lavorare in squadra per saper collaborare con le altre figure professionali che si occupano del processo di sicurezza HACCP;
• aggiornare le proprie conoscenze e competenze periodicamente per essere al passo dei cambiamenti normativi e tecnologici.

La formazione del consulente HACCP deve permettergli di possedere anche le conoscenze relative ai principali patogeni alimentari e gli infestanti, quale è l’abbigliamento da utilizzare nell’ambiente di lavoro, quali sono gli adempimenti obbligatori, l’etichettatura, la rintracciabilità, la conservazione e la manipolazione degli alimenti.

Cosa fa il consulente HACCP nelle aziende alimentari

La figura del consulente per la sicurezza alimentare svolge all’interno delle imprese alimentari le seguenti attività:

• la redazione del piano di autocontrollo HACCP per essere in regola quando gli organi di controllo, l’ATS ed i NAS, effettueranno le ispezioni predisposte;
• effettuare analisi chimiche e microbiologiche degli alimenti e delle superfici delle attività relative all’ambito alimentare;
• incaricare dei tecnici di laboratorio esterni per effettuare analisi sui campionamenti dei prodotti.

Riassumendo, il consulente HACCP è in grado di adottare tutte le misure necessarie per garantire la sicurezza degli alimenti nei processi legati alla lavorazione e alla distribuzione dei prodotti alimentari.

Come diventare consulente HACCP

Per ricoprire questo ruolo professionale è necessario partecipare e conseguire l’attestato in uno dei seguenti tre corsi per consulente HACCP riconosciuti dal Ministero della Salute e dalle norme ISO:

• il corso per responsabili HACCP di 12 ore;
• il corso HACCP per chi manipola gli alimenti, Livello 1 e 2, di 8 ore ciascuno;
• il corso di formazione HACCP per chi non manipola gli alimenti di livello base e di 4 ore.

Ogni consulente deve superare il test che certifica l’assimilazione delle competenze apprese e potrà lavorare nelle aziende alimentari e svolgere servizi di consulenza HACCP nelle fasi di distribuzione e produzione degli alimenti. Ricordiamo che ogni Regione ha regole specifiche sul monte orario e gli argomenti trattati nei corsi. 

Cosa possono fare i consulenti HACCP Bergamo per la sicurezza alimentare

I consulenti HACCP Bergamo si occupano di fornire alle aziende consulenza sulla sicurezza alimentare, garantendo la conformità alle normative in materia e ai protocolli Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP).

Grazie alla redazione manuali HACCP personalizzati, le aziende possono implementare correttamente le procedure di controllo degli alimenti, riducendo al minimo i rischi per la salute dei consumatori.

Attraverso i corsi formazione HACCP, i consulenti aiutano il personale delle aziende a acquisire le competenze necessarie per gestire in modo responsabile la sicurezza alimentare e prevenire contaminazioni e incidenti, oltre a poter diventare formatore HACCP. Inoltre, offriamo consulenza per le certificazioni, supportando le aziende nell’ottenimento di attestati e riconoscimenti che confermano l’efficace gestione dei rischi alimentari.

Contattaci per conoscere ancora più approfonditamente i requisiti richiesti per lavorare come consulente HACCP. Tante sono le aziende che ricercano persone che ricoprano il ruolo di consulente esperto nel settore HACCP.